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爲了家人的平安，4種食品一定要先焯水再喫，別等去病院才忏悔

濫觞：第一美食

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焯水是烹飪美食的一道工序。肉類焯水可以或許去除肉中的血沫和腥味，但很多人都疏忽了，蔬菜也需要焯水。

爲了健康着想，我們天天都要喫深綠色的蔬菜。

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分享4類需要焯水的食材，還有焯水時的訣竅，下次烹飪前千萬別免卻這一步驟！

1、草酸高的蔬菜

包含草酸的蔬菜，有菠菜，春筍、莧菜等時令蔬菜，草酸容易按捺身體對鈣的接收，還會構成人體難以吸收的草酸鈣，不但會致使腸胃遭到影響，草酸鈣沒法實時排出，還會構成結石，是以含有草酸的蔬菜烹飪之前一定要焯水。

【焯水方式】：用100°的沸水焯水5~10秒。

保舉做法：【菠菜餅】

1、菠菜擇洗乾淨今後把根去了，切成碎段，其實根的營養價值稀奇高，做餅切細點完全沒問題，菠菜裏面含有少量的草酸，食用之前最好先焯水。

2、切好的菠菜放盆裏加點鹽、色拉油，反覆抓揉，把裏面的菠菜汁抓出來，然後屢次少量的往裏面放麪粉，和成一箇柔嫩的麪糰，全程不要放水，只用菠菜汁，保存餅的原滋原味。

3、籠屜裏平均刷上一層油，省的粘，撒點面補，把麪糰揪成小劑子，揉圓壓扁，整頓成這類稍微厚一點的小圓餅，一箇一箇放進去，中間稍微留點空兒，省的蒸熟今後粘一塊。另外再放倆雞蛋一塊蒸15分鐘。

4、雞蛋蒸熟調醬用，闕點蒜末，把蒸熟的雞蛋放進去一塊搗碎，雞蛋的清香加蒜末的辛香，搗碎以後往碗裏一倒，加生抽、陳醋、小磨香油，再倒點涼白開化開，往小碟裏一裝，蘸着菠菜餅，營養還不長胖。

2、易產生亞硝酸鹽的蔬菜

香椿、西芹營養雄厚，但含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，對於幼兒、妊婦和年紀大的人來講，消化能力、代謝能力都相對較弱，食入過多輕易在體內被轉化爲亞硝酸鹽，可能導致中毒。焯水10~15秒即可。

【焯水方式】：綠葉菜焯水5~10秒。

推薦做法：【西芹炒蟹味菇】

1、蟹味菇去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗乾淨，芹菜用的是小香芹，沒有老筋喫着加倍清新，把比力大的芹菜從中心劃開，切成段洗乾淨備用。

2、準備半根紅椒，切成絲用來配色，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片備用。

3、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜段翻炒1分鐘擺佈，芹菜斷生、返青以後加入少量食鹽，轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。

4、鍋內再燒油，油燒熱今後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇繼續翻炒，蟹味菇變軟、有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，插足生抽5克，醬油5克翻炒平均，再勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒平均便可出鍋，甘旨即成。

3、含自然毒素的蔬菜

芸豆、長豆角、藊豆、鮮黃花菜等含有自然毒素，假如不焯水或沒煮熟透，吃了容易食品中毒。

【焯水方法】：冷水泡5分鐘，再滾水燙5分鐘。

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推薦做法：【蒜泥豆角】

1、把長豆角切成段，放入盆中，準備一箇黃椒、一箇紅椒，分別把籽去除，切成寬條，用彩椒搭配成菜比力悅目。

2、大蒜要多準備一些，拍散今後放入蒜臼子裏面，到場兩勺食鹽搗成蒜泥，搗後今後淋入一層香油，把蒜泥封住，以避免發綠，還能鎖住鎖住蒜香味。

3、下面我們把豆角焯一下水，鍋內燒水，插足少許食鹽和植物油、食用鹼面，煮出來的豆角色彩加倍翠綠。水燒開以後放入豆角，大火炬豆角煮熟，開鍋以後再倒入彩椒段，快速焯燙三五秒鐘撈出來，立即過一下涼開水，如許喫起來加倍的脆嫩。

4、這個時候把蒜泥倒入碗中，插足雞粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一點溫開水，適當的陳醋攪拌平均，然後把調好的蒜泥和豆角倒在一路，顛盆拌勻。再用手使勁的摁壓一會，讓豆角充裕的接收調料和蒜香。

四、欠好清洗的蔬菜

西蘭花、花椰菜等，由於非凡外形比力難清洗，在食用前最好先用鹽水浸泡半小時，再焯水，有助於去除灰塵、農藥殘留物資。

【焯水方式】：烹調前焯水1~2分鐘，或鹽水浸泡30分鐘。

推薦做法：【小炒花菜】

1、花菜順着根莖拆開切小朵，清水中到場食鹽，切好的花菜放進去浸泡30分鐘，花菜的花心比較慎密，輕易暗藏雜質，用清水很難洗乾淨。用淡鹽水浸泡能很好的殺菌，去除異物。

2、準備幾粒大蒜拍扁，切成碎粒，和青紅椒圈放在一路。炒花菜最好放點五花肉，炒出豬油成菜更香、更下飯，再準備幾根蒜薹切成段，用清水洗乾淨。浸泡好的花菜也洗乾淨。

3、食材全部準備好今後，我們起頭烹飪。鍋內插足植物油，把油溫燒至四成熱，倒入花菜 快速滑油5秒鐘，立刻撈出控油。滑油是爲了讓花菜快速成熟，同時保存鮮脆感。時候太長的話輕易流失水分，喫着不敷脆。

4、鍋內留底油，放入五花肉片。小火把裏面的豬油煸出來，這樣成菜才香。肉片煸香，煸出焦邊今後，倒入青紅椒圈和蒜末，繼續翻炒出香辣味。

5、最後倒入花菜，沿鍋邊淋入生抽、蒸魚豉油、辣鮮露，大火快速煸炒，把色彩炒平均，再到場白糖、食鹽、味精、陳醋調味。大火繼續翻炒至入味即可出鍋。

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